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舌尖的记忆，总是更为清楚直接。
让我们惦念的不仅仅是
美食对味蕾的冲击，
更多了一份乡愁。
这些带有家乡符号的食物味道，
通过岁月的沉淀与发酵，
已经幻化为梦里故乡的一部分。
客家人特别恋乡
但他们又不得不外出谋发展。
不少阔别家乡多年的游子，
怀念记忆深处的客家美食。
每一道家乡菜，
含在嘴里，
那都是浓浓的化不开的乡愁。
客家是汉民族的一支系统分明的民系。他是中原汉人南迁过程中，与当地族群、当地文化不断融合、发展的产物。赣南，因其“南控百越，北达三江”、“据五岭之要会，扼粤闽之要冲”的优越地理位置和便利的水路交通及丰富的自然资源，成为客家先民南迁的第一站。
客家围屋
客家菜特点
客家菜的口感偏重，注重“肥、咸、熟”；用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炒、炖、煲、酿见长；造型古朴，乡土风貌明显。
客家人的饮食特点，与客家民系的形成历史、生活习俗和居住环境，有着密切的关系。
客家人迁徙的一大原因是躲避战乱，他们选择在深山落脚，临水而居。因此，客家人聚居的地方，山水环境一定一流。同时，由于山区生存环境恶劣，客家人劳动强度较大，因此喜欢吃一些油腻的食物以抗寒充饥。
九大赣南客家美食
尝尽山珍海味，
喝遍玉液琼浆，
都不如家乡的农家菜好！
近乡情更怯，
年末越思家。
愿这些客家美食让你无论在世界的哪个角落，
想起这浓郁绵长的味道，
心口都是暖暖的€€
来源：江西风景独好等综合网络
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